为什么我不吃仿荤的素鸡素鸭？

2016-12-19 20-13-20  来源:教素食微信公众号  作者： 教素食  点击:次

    我不吃仿荤的素鸡、素鸭，甚至是仿荤的东坡肉之类的，因为里面添加剂比较多，但是我吃下面这个素几，而且这个素几做起来，味道很棒哦！

·食材·

素鸡、干辣椒、生抽

泡椒、香叶、生姜

八角、桂皮

①素鸡切成大约1厘米的厚片。空锅热油，待油温烧热后放素鸡进入，两面煎出锅巴。

②煎完素鸡的余油微热，将生姜切片。

③锅里依次放入姜片、泡椒，中火翻炒，接着放香叶、干辣椒、桂皮、八角，继续煸炒。

④泡椒炒出酸酸的香味，生姜爆香，干辣椒略微变色后，放生抽，锅内瞬间香气满溢。

⑤生抽爆香后，放水，熬开。水开后下煎好的素鸡。大火烧开，关火。

⑥将素鸡盛出，放入密封碗，泡一夜，第二天取，即可开吃。

?香卤素鸡这个菜，是类似于外婆家，绿茶等连锁荤餐馆必备的招牌素菜。卤好的素鸡表面嚼劲丰富，香料味道浓郁，咬下去里面的素鸡依旧嫩嫩的，层次丰富，卤一锅可以吃好几天，非常方便。

?煎素鸡的时候，油要稍微多点，并且油温要高一点，这样才能在很短的时间将素鸡煎出锅巴而不会影响素鸡里面的嫩度和口感。卤素鸡的卤水可以不用倒掉，如果要吃几天，就放冰箱冷藏即可。

?除了卤素鸡，干香菇，豆腐干，海带节等，都可以用来卤着当凉拌菜，或者外带出行时吃，好吃又干净。